Как се хранят в Бразилия

Денят тук започва рано – закуската в къщи обикновено се сервира към 7 ч. Тя се нарича Café da manhã и се състои от café com leite (кафе с горещо мляко) и френски хляб. Дори децата пият кафени напитки и това е обяснимо в страната, която е най-големият производител на кафе в света. На масата за закуска може да има и местни плодове – често папая, конфитюр, сирена или сладкиши, но като цяло това първо хранене за деня се приема като необходимост, за разлика от обяда и вечерята, които са повод за социализация и общуване. През седмицата закуската преминава в бързане за работа и без много разговори, но в почивните дни се забелязва по-голямо разточителство и церемониалност.
Обядът – Almoço, е най-важното хранене за бразилците. Той включва ориз, черен и кафяв боб, салата, месо и всякакви други ястия, в зависимост от възможностите на семейството. За разлика от много други държави, тук няма да видите някой да яде зад бюрото си, докато работи, нито забързани хора със сандвич в ръка, които да дъвчат в движение. За обяда се отделя по цял час, на него се гледа като на свещено време за наслада, както от храната, така и от леките неангажиращи разговори с колеги. Често обядът е естествен завършек на бизнес-срещите и спомага за създаване на близки отношения с делови партньори. В такива случаи времето, прекарано на масата, може да надхвърли и два часа. Обичайно се ходи в т.нар. churrascaria – типично бразилско заведение, което е малък рай за любителите на месо. Сервитьорите носят на масата различни видове мръвки – печени, гриловани, на шишове, нещо като нашата мешана скара, а отделно има бюфет със салати и други топли ястия, така че няма начин някой да остане гладен. Ако пътувате по работа в Бразилия и бъдете поканен на обяд, е важно да знаете и някои тънкости за етикета на хранене. Не започвайте, преди да бъде сервирано на всички. Освен ако сервитьорът е твърде бавен – в такъв случай е приемливо да започнете в знак на недоволство. Използвайте нож и вилица за всичко, дори за пицата или сандвича си. Изключение правят хлябът и пилето, но дори и тях не бива да хващате с ръка, а със салфетка. Не сърбайте и не мляскайте – всякакви звуци по време на хранене се възприемат като отблъскваща проява на невъзпитание. Не пушете, докато другите се хранят, дори и да сте на маса за пушачи. По-добре изчакайте до края на обяда. В никакъв случай не използвайте клечки за зъби на масата – ако е належащо да си ровите из устата, намерете тоалетната. Когато приключите, ножа и вилицата се оставят един до друг в чинията, успоредно на ръба на масата.

Най-често посещаваните за обяд заведения са ресторантите „на килограм“, където храната се сервира на бюфет и се таксува според теглото й. Това важи както за основните ястия, така и за салатите и десертите. В тях се предлага огромно разнообразие от вкусна домашно приготвена храна на съвсем приемливи цени.
Веднъж наобядвали се богато, бразилците обикновено не ядат в следобедните часове. Ако все пак им пристърже, но още са на работа, имат в чантите си по някакъв снакс – бисквити, шоколадче или дребни сладки. По пътя от офиса към къщи имат навика да спират за нещо малко на уличните барове, наречени lanchonete, но няма да ги видите да си носят храната за из път в автобуса или метрото. Нито ще си вземат кафето в колата. Стоят на бара, докато си изядат сандвича и си изпият прясно изцедения фреш, и едва след това продължават нататък. За тях е невъзпитано да ядеш на места, които не са предназначени за тази цел.
През седмицата вечерите обикновено са семейни, или поне всички в семейството ядат по едно и също време – тийнейджърите може да си отнесат храната в стаята, въпреки недоволството на родителите. Вечерята най-често е ориз и боб, сервирани с месо, лазаня или пица. Понякога по-заможните бразилци отскачат до някой бар след работа. Особено по време на happy hour – часовете с намалени цени на питиетата до 8-9 ч. вечерта. Това е времето да поговорят с приятели и да отпуснат напрежението от деня. Най-популярното питие не е caipirinha, както можете да си помислите, тя е изборът на туристите. Местните биха си взели chopp (студена бира, сервирана в малки стъклени чаши). Хората с по-ниски доходи пък се събират на групи и разполагат импровизирани барбекюта на улиците срещу баровете, което е обичайна гледка в градовете в Бразилия.

Ако излязат за вечеря на ресторант, бразилците винаги взимат и децата си с тях. В резултат на това, както и на неделните обяди, те от ранна възраст се научават как да се държат на масата. Напоследък набира популярност и друг вид активност, свързана с храната и социализацията в Бразилия, особено в петък или събота вечер или неделя на обяд. Събират се роднини или приятели от средната или по-високите класи и мъжът влиза в кухнята, за да покаже кулинарните си способности пред гостите. Разговорите се въртят около храната, съставките или детайлите от рецептата. Готвенето пред публика, с чаша вино в ръка, е нов интересен момент в отношенията храна-общество в Бразилия. Много мъже вече дори оборудват кухните си специално за своите кулинарни подвизи с уреди, които само те ползват. Ех, ако можеше и българските мъже да се поучат от тях!