Знаете ли, че… съществува фобия от чесън?

Не е шега, наистина съществува и си има медицинско название – Alliumphobia. Хората, страдащи от нея, не могат дори да се доближат до чесън, камо ли да го ядат. Прилошава им, разтреперват се, губят контрол и връзка с реалността и започват да мислят, че умират.

Чесънът е познат на човечеството от поне 7000 години, което го прави едно от първите използвани от хората растения изобщо. Макар че произхожда от Месопотамия, култивирането му започва в Древен Египет. В гробницата на Тутанкамон е открит чесън, а строителите на тези съоръжения специално са били захранвани с него, за да укрепне здравето и издръжливостта им. Булките в Древна Гърция пък не са носели букет от цветя като днешните младоженки, а от … чесън и различни други билки! Как ли са ухаели в първата си брачна нощ? Гръцките воини, от своя страна, и дори олимпийските атлети, са консумирали големи количества от него преди битка или състезание, за да ги направи по-боеспособни и да ги поддържа във върхова форма.
А знаете ли, че с помощта на чесън и див пелин в рамките на 100 дни мечка може да бъде превърната в жена? Така поне гласи легендата за Ungnyeo, майката на основателя на първото корейско царство. Според нея, тигър и мечка (Ungnyeo) живеели в една пещера и се молели на върховния си бог Hwanung да станат хора. Богът им заръчал 100 дни да не излизат от пещерата и да ядат само 20 скилидки чесън и един наръч пелин. Тигърът не издържал на тази диета и след няколко дни напуснал леговището, за да търси по-питателна храна, но постоянството на Ungnyeo се увенчало с успех и тя се превърнала в жена. Скоро самотата й трогнала сърцето на бога и той си я взел за жена. Така се родил Dangun, създал по-късно Gojoseon – първото корейско царство.
Разбира се, всички сме чували за граф Дракула и за страха на вампирите от чесъна. Явно и те страдат от Alliumphobia. За да се предпазите от злите сили, само трябва да намажете ключалката на вратата си и комина с него. Или да го носите на гердан около врата си. Ако не ви пречи миризмата.

По време на Втората световна война на руснаците им свършил пеницилинът и те бързо го заместили с чесън. Оттам му излязло и името „Руски пеницилин“.
Будистите пък смятат, че чесънът стимулира агресията и сексуалния нагон. Затова не препоръчват консумацията му. Интересно защо тогава точно непалец – Deepak Sharma Bajagain, държи световния рекорд по ядене на най-много чесън. През 2009 г. той погълнал 34 скилидки за 1 минута!
Идея за днешната статия ми даде наближаващият „Национален ден на чесъна“, който се празнува всяка година в САЩ на 19-и април. А и не само това. Кога друг път, ако не сега, когато с дни не излизате от къщи, ще можете да си позволите да ядете чесън до насита? Без да се притеснявате, че ще убиете някого с дъха си? Така хем ще засилите имунната си система и ще се защитите от ширещия се вирус, хем ще си похапнете всички любими свои ястия, изискващи чесън.
Наистина, доказано е, че при смачкването на скилидката, се отделя алицин, който действа на тялото, предпазвайки го от вируси и инфекции, понижава кръвното налягане при хипертоници, намалява „лошия“ холестерол, забавя растежа на атеросклеротичните плаки, антиоксидант е и намалява честотата на боледуване от дихателни инфеции. Е, има неприятен мирис, но и това може да се редуцира, ако добавите към ястието с него и магданоз, или ако пиете мляко, докато го дъвчете. От ръцете си пък можете да отстраните миризмата много лесно – сложете ги под студена течаща вода и ги натъркайте с някакъв предмет от неръждаема стомана. Ще се учудите!
За феновете, в Стокхолм има ресторант, наречен „Garlic and Shots“, в който абсолютно всяко ястие съдържа чесън. Дори бирата! Дори десертите! Лично аз познавам много хора като Дракула – с гореспоменатата фобия, но и такива, които си ръсят чесън на прах на всичко и се кълнат, че той е универсална подправка, придаваща вкус и на най-блудкавото ядене. Не зная от кои сте вие, но, тъй като до Стокхолм не е ясно кога ще имаме възможност да идем, нека днес си сготвим една рецепта, която заимствах от Taste of Home. Сигурна съм, че няма да съжалявате.

ПИЛЕ С ЧЕСЪН И ПРЕСНИ БИЛКИ
Необходими продукти:

– 6 обезкостени и почистени от кожата пилешки бутчета
– 1/2 ч.л. сол
– 1/4 ч.л. черен пипер
– 1 ч.л. олио
– 10 скилидки чесън, обелени и разполовени
– 2 с.л. бренди
– 1 ч.ч. пилешки бульон
– 1 ч.л. смлян пресен розмарин или 1/4 ч.л. сушен, натрошен
– 1/2 ч.л. смляна пресна мащерка или 1/8 ч.л. сушена
– 1 с.л. накълцан див лук (ако нямате, може и пресен)

Приготвяне:
Наръсете пилето със сол и черен пипер и запържете в тиган в средно нагорещено олио, докато покафенее. Извадете месото и на негово място сложете скилидките чесън заедно с брендито. Върнете на котлона и го разбърквайте, докато течността почти се изпари (1-2 минути). Добавете бульона с розмарина и мащерката и върнете пилето в тигана. След като заври, намалете температурата до 170 градуса и го оставете да ври 6-8 минути. Поръсете с накълцания лук.

Усещате ли как избива бацилите? Пък е и толкова вкусно. Няма нищо по-хубаво от това да укрепваш здравето си, докато се храниш!