Стек от сьомга върху крем от грах с шафранови картофи и пяна от грах

Продукти:
1 стек от сьомга около 240 гр.
50 мл. зехтин
Сол и пипер на вкус
40 гр. кромид лук
200 гр. замразен грах
100 мл. зеленчуков бульон
200 мл. сметана за готвене
2 скилидки чесън
40 гр. масло
1 ч. л. хрян на паста
6 варени картофа
Една идея шафран на прах

Приготвяне:
В загрян тиган с част от зехтина се запържва от двете страни, предварително овкусеният с пипер и сол стек от сьомга за няколко секунди. След което се запича в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 7-9 мин.

В малка тенджерка, с останалият зехтин се запържват чесънът и лукът докато омекнат и добавяме граха, зеленчуковия бульон, половината от сметаната, сол, пипер. Задушава се за около 30 мин., след което се пасира до получаване на кремообразна смес.

Картофите се сваряват в подсолена вода заедно с шафрана.

Останалата сметана се кипва със сол и пипер на вкус и хряна, за около 5 мин. Прецежда се, след което се добавя маслото и хубаво се избива с пасатор до получаването на пяна.

В голяма чиния слагаме в средата пюрето от хрян, върху него стека от сьомга, отстрани хубаво оцветилите се картофки и отгоре пяната от хрян.